Согласно легенде, история TABASCO началась после Гражданской войны, когда Эдмунд Макаленни получил в подарок семяна чили, посадил их на острове Эйвери в штате Луизиана (США) и в 1868 году начал работать над рецептом острого соуса. В 1870 году Макаленни запатентовал соус, и TABASCO начал свой путь к завоеванию кулинарного мира. В ассортименте компании уже 9 видов качественных соусов разной остроты.