Walsh Whisky была основана в 1999 году Бернардом и Розмари Уолш. Идея создания производства виски имеет интересную историю. После каждого приема пищи пара угощала гостей ирландским кофе, состоящим из горячего кофе, ирландского виски и сахара. Но приготовить 20-30 штук кофе Розмари оказалось не так-то просто. Они нашли решение, и так была создана компания по производству виски Hot Irishman Limited. Это ознаменовало возрождение ирландского виски. Сегодня бренд известен более чем в 36 странах на четырех континентах. Writer's Tears был основан в 2009 году как отдельный бренд компании и сразу привлек внимание ценителей виски со всего мира. Это легкий, сладкий, односолодовый ирландский виски. Любители писать знают, что иногда сложно написать знакомые строки. Этот линия продюсера — дань уважения ирландским гениям: Джеймсу Джойсу, Оскару Уайльду, Джорджу Бернарду Шоу и др.