Вино великолепного желто-золотого цвета с яркими отблесками. В аромате ощущаются оттенки тропическими фруктами и абрикосами. Вкус вина богатый, с шелковистой текстурой, нотками желтых и белых фруктов и пряным послевкусием.

Сотер хорошо сочетается с уткой, фуа-гра, голубыми сырами. Можно сочетать с фруктами и овощами.

Главной особенностью вина является то, что в производстве используется только виноград, покрытый благородной плесенью. Чтобы получить такой виноград, проводят поздний сбор урожая։ грозди собирают с конца сентября до середины октября.

Виноградники принадлежат французскому винодельческому магнату Бернару Магре и расположены в одной из самых высоких частей региона Бордо, отсюда и название шато — Haut-Peyraguey, что означает «высокий плащ».