Сыр Рокфор, Папиллон

Рокфор Папийон выделяется своей белой пастой и щедрыми прожилками интенсивного синего цвета в широких и многочисленных полостях. Его богатая и гибкая текстура во рту развивает восхитительную нежность, сопровождаемую сбалансированным и долгим вкусом. Рокфор Папийон можно подавать как деликатес в сопровождении хорошего ломтика ржаного хлеба; он также является незаменимым союзником на кухне, гарантируя тонкие и деликатные вкусы.

В сыроварне Папийон в Рокфор-сюр-Сульзон, расположенной в самом сердце региона Аверон, в 1906 году родился сыр Рокфор Папийон с защищённым наименованием по происхождению. Если терруар Аверона — исключительное место для производства Рокфора, вмешательство людей и мастеров-сыроделов незаменимо: именно благодаря их контролю температуры и влажности в погребах, где выдерживается этот вкусный овечий сыр, он может со временем обрести уникальные вкусы.

Пастеризованное овечье молоко, сычужный фермент, соль, молочнокислые и созревающие закваски.