Niigata Beer — небольшая компания в японском городе Ниигата, крупном портовом центре и столице одноименной префектуры Тюбу на острове Хонсю. Ниигата славится своими «белыми» сокровищами: снегом, рисом и саке. Именно здесь в 1997 году предприниматель Кен Усами решил открыть пивоварню, известную своим вторым методом брожения в процессе пивоварения. В 2017 году Усами получил лицензию на производство виски, о которой давно мечтал. Для своего детища мастер выбрал имя Shinobu, что в переводе с японского означает "терпение". Лучшие дистилляты тщательно отбираются для создания виски, который затем выдерживается в дубовых бочках из-под бурбона и хереса, а также в ценных японских дубовых бочках из-под Mидзунара, развивая глубокий и гармоничный вкусовой аромат.