В насыщенном аромате рубинового вина ноты черники, смородины, ежевики сочетаются со специями, розмарином и темным шоколадом. Вкус сбалансированный, со средним телом, элегантными танинами и долгим послевкусием.

Вино хорошо сочетается с мясными блюдами, дичью, пастой и выдержанными сырами.

Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре с последующей выдержкой в дубовых бочках.

15 месяцев выдержки в новых (100%) бочках из французского дуба.

Название вина "Quimera" происходит от одноименного мифологического персонажа. Кимера — это крылатое уникальное существо из шерсти и перьев, в котором смешано неожиданное и загадочное. Именно поэтому один из основателей винодельни Сантьяго Ачаваль связывает это существо с ассамбляжем (смесь). А Ассамбляж был несбыточным желанием винодела. достичь идеала вина, которого не существовало в природе.

Вино изготовлено из лоз, произрастающих на высокогорных виноградниках Диаманте, Педриэль (1908 г.) и Медрано (1928 г.) на высоте 700 -1100 метров над уровнем моря. Верхний слой почвы на Диаманте имеет толщину один метр и состоит из карбоната кальция, что придает вину особый характер. Сбор урожая производится вручную.

Молодая винная компания Achaval Ferrer была основана в 1998 году группой итальянских и аргентинских единомышленников, страстно любящих свою землю и свое дело. Главной целью компании является создание качественных, сложных и глубоких вин, максимально отражающих лучшие свойства местного терруара. Виноградники компании расположены в регионе Мендоса на высоте 700-1000 метров над уровнем моря. Вина Achaval Ferrer получили высокие оценки ряда винных экспертов и критиков.