Вино светло-соломенного цвета. В аромате ощущуются нотки свежего хлеба, миндаля и цветов.
Освежающее и свежее во вкусе, с нежными миндальными оттенками. Достоточно сухое, с продолжительным и долгим и многогранным послевкусием.

Прекрасный дижестив. А также, отлично сочетается с суши, лобстерами, беконом и оливками. 

Одно из главных особенностей производства заключается в том, что большую часть своей выдержки вино проводит под пленкой из плесени, так называемым "флёром", который образуется в процессе ферментации на хересовных дрожжах.

Херес выдерживается не менее 4-х лет в семиступенчатой пирамиде из бочек по методу Солера, что позволяет из года в год получать стабильные и практически одинаковые по составу и вкусовым характеристикам вина. 

Истинные ценители пьют херес из бокалов тюльпановидной формы, которые за счёт сужения кверху, способствуют концентрации великолепного аромата вина, позволяя в полной мере насладиться всеми вкусовыми и ароматическими оттенками напитка.

Gonzalez Byass (Гонсалез Биас) был основан в 1835 году Мануэлем Марией Гонсалезом Анхелем в регионе Херес, Испания. В возрасте 23 лет он решил посвятить себя изготовлению и продаже хересных вин и крепких напитков.  В 1844 году первые бочки хереса Тио Пепе были экспортированы в Лондон. Название «Тио Пепе» - это дань благодарности дяде основателя, Хосе Анхелю. Затем, в 1855 году, британский дистрибьютор, Роберт Блэк Биас стал партнером компании, для укрепления деловых связей с Великобританией – основным рынком сбыта хересных вин в то время. Коммерческий альянс между семьями Биас и Гонсалес продолжался до 1988 года, когда семья Биас вышла из дела, а винодельня перешла в руки прямых потомков Мануэля Марии Гонсалез. Подробнеe