San Polo-ն մարմնավորում է Մոնտալչինոյի ժամանակակից տեսլականը, որտեղ ժառանգությունը, տերուարը և կայունությունը գտնվում են բնական ներդաշնակության մեջ: Բարձրադիր խաղողի այգիներով և անտառներով շրջապատված կալվածքը ամբողջությամբ նվիրված է Սանջովեզեին՝ վերածելով այն ճշգրիտության, էլեգանտության և խորության գինիների:

2007 թվականից ի վեր, Մարիլիսա Ալեգրինիի ղեկավարությամբ, San Polo-ն ընդունել է օրգանական խաղողագործություն և աննկատ, ստորգետնյա գինեգործարան, որը նախագծված է հարգելու ինչպես լանդշաֆտը, այնպես էլ ժամանակը: Վառ Rosso di Montalcino-ից մինչև կառուցվածքային, հնացման համար հարմար Brunello-ն՝ յուրաքանչյուր գինի արտահայտում է պարզություն, հավասարակշռություն և ուժեղ տեղի զգացում: