Вино светло-янтарного цвета. В букете раскрываются ароматы древесины и соленой рыбы. Вкус сухой, c ярко выраженными дубовыми тонами и ароматом хересовых дрожжей.

Рекомендуется подавать хорошо охлажденным, 8-10ºC, в маленьком стакане, чтобы оценить весь букет ароматов. Идеально сочетается с мясными закусками, уткой, консоме, твердым сыром и орехами.

В среднем 12 лет в бочках из американского дуба по традиционной системе Солера.

Виноградники в регионе  Херес уникальны в своем виде. Почва в регионе содержит до 60% мела.
Регион обладает уникальным микроклиматом, под влиянием Атлантического океана и реки Гвадалквивир и Гвадалете.

Gonzalez Byass (Гонсалез Биас) был основан в 1835 году Мануэлем Марией Гонсалезом Анхелем в регионе Херес, Испания. В возрасте 23 лет он решил посвятить себя изготовлению и продаже хересных вин и крепких напитков.  В 1844 году первые бочки хереса Тио Пепе были экспортированы в Лондон. Название «Тио Пепе» - это дань благодарности дяде основателя, Хосе Анхелю. Затем, в 1855 году, британский дистрибьютор, Роберт Блэк Биас стал партнером компании, для укрепления деловых связей с Великобританией – основным рынком сбыта хересных вин в то время. Коммерческий альянс между семьями Биас и Гонсалес продолжался до 1988 года, когда семья Биас вышла из дела, а винодельня перешла в руки прямых потомков Мануэля Марии Гонсалез. Подробнеe