Խերեսն ունի բաց սաթագույն երանգ։
Զգալի են փայտի և համեմված ձկան բույրեր: Համը չոր է, կաղնու ընդգծված երանգով և խերեսային խմորիչների բույրով։

Խորհուրդ է տրվում մատուցել սառը՝ 8-10ºC ջերմաստիճանում, փոքր բաժակով՝ բույրերի ամբողջական փունջը գնահատելու համար։ Կատարյալ համադրություն է կազմում մսային նախուտեստի, բադի, ֆրանսիական կոնսոմեի, պինդ պանիրների և ընկուզեղենի հետ։

Գինին հնացվում է ամերիկյան կաղնու տակառներում, միջինում՝ 12 տարի՝ ավանդական Սոլերա մեթոդով:

Խերես խաղողի այգիները եզակի են այդ տարածքում: Հողը պարունակում է մինչև 60% կավիճ: Տարածքն ունի յուրահատուկ միկրոկլիմա՝ Ատլանտյան օվկիանոսի և Գվադալկիվիր ու Գվադալետե գետերի ազդեցությամբ։

Gonzalez Byass ընկերությունը հիմնադրվել է 1835 թվականին Մանուել Մարիա Գոնսալես Անխելի կողմից, Իսպանիայի Խերես շրջանում։ 23 տարեկանում նա որոշեց իրեն նվիրել խերեսի և սպիրտային խմիչքների արտադրությանն ու վաճառքին։ 1844 թվականին Տիո Պեպեի խերեսի առաջին տակառներն արտահանվեցին Լոնդոն։ «Տիո Պեպե» անունը հարգանքի տուրք է հիմնադրի հորեղբորը՝ Խոսե Անխելին: Այնուհետև, 1855 թվականին, բրիտանացի դիստրիբյուտոր Ռոբերտ Բլեք Բիասը համագործակցեց ընկերության հետ՝ ամրապնդելու իր բիզնես կապերը Բրիտանիայի հետ, որն այդ ժամանակ խերեսի արտահանման հիմնական շուկան էր: Բիաս և Գոնսալես ընտանիքների միջև առևտրային դաշինքը շարունակվեց մինչև 1988 թվականը, երբ Բիասի ընտանիքը դադարեցրեց բիզնեսը և գինեգործարանը անցավ Մանուել Մարիա Գոնսալեսի անմիջական ժառանգներին: Իմանալ ավելին