Вино ярко-рубинового цвета вначале оставляет хорошо выраженный фруктовый аромат, за которым следуют тонкие ноты ванили, специй и табака. Кислотность в сочетании с танинами еще больше насыщает вкусовые нюансы. Значимы и вкусовые ноты деревянных бочек.

Вкус этого напитка лучше всего раскрывается, если пить его с кониной и жареным картофелем.

Виноград собирают вручную примерно в сентябре. После этого урожай сушат при определенной температуре при определенных условиях влажности. Далее следует тонкое прессование винограда при температуре 25°C. Малолактическая ферментация также используется для округления вкуса.

Выдержка осуществляется с использованием американских и французских бочек. Процесс занимает 10-12 месяцев.

Виноградники, используемые для виноделия, расположены на высоте 250-350 м над уровнем моря.

В 1961 году более 200 местных виноделов объединились, чтобы создать Cantine Leonardo da Vinci, инновационный кооператив, занимающийся производством аутентичных тосканских вин. Этот новаторский кооператив включает в себя более 500 гектаров виноградников. Виноградниками управляют местные виноградари Лоренцо Локи и Бруно Россетти, которые считаются сердцем и душой Cantine Leonardo da Vinci. Лоренцо, Бруно и все другие виноделы создают кооператив Cantine Leonardo da Vinci и следят за тем, чтобы вино DaVinci производилось только из лучших плодов урожая. «Чем лучше виноград, тем лучше вино. С каждым бокалом нашего вина вы сможете вкусить плоды успеха», — говорят виноделы.