Լեոնարդո դա Վինչի Ին Ռոմանյե Ուվե Պորտատե ա Կեսենա 2022

Վառ ռուբինագույն գինին սկզբում թողնում է մրգային լավ արտահայտված բույր, որին հաջորդում են նուրբ վանիլի, համեմունքների և ծխախոտի նրբերանգները: Տաննիների հետ զուգակցվող թթվայնությունն էլ ավելի է հագեցնում համային նյուանսները: Զգալի են նաև փայտե տակառների համային նոտաները:

Այս խմիչքի համը լավագույնս արտահայտվում է ձիու մսի և խորոված կարտոֆիլի հետ ըմպելիս:

Խաղողները հավաքվում են ձեռքով՝ սեպտեմբեր ամսվան մոտ ժամանակահատվածում: Դրանից հետո բերքը չորացվում է հատուկ ջերմաստիճանում՝ որոշակի խոնավ պայմաններում: Դրան հաջորդում է խաղողի նուրբ մամլումը 25°C ջերմաստիճանում: Կիրառվում է նաև մալոլակտիկ ֆերմենտացիա քիմքին ավելի կլորավուն նստելու համար:

Հնացումն իրականացվում է ամերիկյան և ֆրանսիական բարիկների կիրառմամբ: Գործընթացը տևում է 10-12 ամիս:

Գինու պատրաստման համար օգտագործվող խաղողի այգիները գտնվում են ծովի մակարդակից 250-350մ բարձրության վրա:

Ավելի քան 200 տեղական գինեգործներ միավորվել են՝ 1961 թվականին ստեղծելով «Cantine Leonardo da Vinci» նորարարական կոոպերատիվը, որը նվիրված է իրական տոսկանյան գինու արտադրանքին: Այս պիոներական կոոպերատիվը ներառում է ավելի քան 500 հա խաղողի այգիներ: Խաղողի այգիները տնօրինում են տեղի խաղողագործները Լորենցո Լոչիի և Բրունո Ռոսսետտիի գլխավորությամբ, ովքեր էլ համարվում են Cantine Leonardo da Vinci-ի սիրտն ու հոգին: Լորենցոն, Բրունոն և մյուս բոլոր գինեգործները կազմում են Cantine Leonardo da Vinci կոոպերատիվը և վստահեցնում են, որ DaVinci գինին պատրաստվում է միայն բերքի լավագույն պտուղներով: «Որքան լավն է խաղողը, այնքան լավն է գինին: Մեր գինու յուրաքանչյուր բաժակով դուք կարող եք ճաշակել հաջողության պտուղները:»,- ասում են գինեգործները։