Իռլանդական վիսկիի պատմությունն աշխարհում ամենաարագ զարգացողն է։ Իռլանդիայի կլիման, մշակույթը և պատմությունը իդեալական են համաշխարհային կարգի վիսկի ստեղծելու համար: Ջեք Թիլինգը (Cooley Distillery-ի նախկին գործադիր տնօրեն) հիմնադրել է Teeling Irish Whiskey-ն 2012 թվականին։ Ջեքի ընտանիքը վիսկիի արտադրությամբ սկսել է զբաղվել դեռևս 1782 թվականից։ Ջեքը շարունակում էր Teelings-ի ձեռնարկատիրական ոգու պատմությունը և ձգտում էր ապահովել իրական իռլանդական վիսկիի անխափան մատակարարումը ալկոհոլային խմիչքների համաշխարհային շուկա: