Этот Пино Нуар происходит из исключительного терруара Grand Cru Hengst. Его рекомендуется сочетать с жареным красным мясом, дичью и сырами. Терруар, ориентированный на юг и юго-восток, расположен на высоте от 270 до 360 метров на довольно крутом склоне. Почва, состоящая в основном из олигоценовых конгломератов и известковых мергелей, придает вину крепкий и очень структурированный характер. Виноград тщательно сортируют, удаляют гребни и помещают в ёмкости для мацерации. Ягоды остаются в контакте с соком во время алкогольной ферментации для извлечения танинов и красящих веществ. Прессование производится через 2–3 недели мацерации.

Domaine Saint-Rémy — это семейная винодельня, расположенная в Веттольшайме, Эльзас, с традициями виноделия, уходящими корнями в 1725 год. Винодельня известна своей приверженностью к устойчивому развитию, используя органическое и биодинамическое виноградарство на 25 гектарах разнообразных терруаров, включая четыре Grands Crus: Хенгст, Бранд, Шлоссберг и Голдерт. Семья Эрхарт сосредоточена на создании вин, отражающих уникальный характер каждого виноградника, сохраняя наследие региона.

13 %