Вино имеет цвет красного дерева. Аромат богатый, с ярко выраженными тонами сухофруктов, джема и меда. С возрастом в аромате  появляются нотки какао, темного шоколада и кофе. Вкус элегантный, бархатистый, прекрасно сбалансированный, с тонами инжира, кофе и специй. Шери имеет долгое и богатое послевкусие. 

Прекрасно сочетается с шоколадом, ванильным мороженым и любыми десертами. Рекомендуется попробовать его с голубыми сырами, например сыром Рокфор. Подается охлажденным в маленком бокале вина.

Noe Pedro Ximenez — неповторимый испанский десертный херес, который производят из сорта винограда Педро Хименес, выращенного в регионе Херес в Андалусии. Производится вино по традиционному методу "soleo", когда собранный вручную и тщательно отобранный виноград раскладывают на травяных циновках и заизюмливают на солнце, в результате чего процентное содержание сахара в винограде повышается. 

Вино выдерживается в 30-летних американских дубовых бочках, по уникальной шестиступенчатой системе Солера.

Шери Gonzales Byass всемирно известна и лучшие в своем роде. Благодаря длительной выдержке этот напиток из отборного андалузского винограда приобретает цвет красного дерева и насыщенный вкус. Примечательно, что во время брожения, которое происходит в 500-литровых бочках, хересным дрожжам добавляется специальная приправа. Эти 30-летние шери отражают активное развитие испанской винодельческой промышленности и компании  Gonzalez Byass. В каждой бутылке можно найти интересные ароматы изюма, сухофруктов, кофе и специй, которые подарят неповторимое ощущение.

Виноградники в регионе  Херес уникальны в своем виде. Почва в регионе содержит до 60% мела. Регион обладает уникальным микроклиматом, под влиянием Атлантического океана и реки Гвадалквивир и Гвадалете.

Gonzalez Byass (Гонсалез Биас) был основан в 1835 году Мануэлем Марией Гонсалезом Анхелем в регионе Херес, Испания. В возрасте 23 лет он решил посвятить себя изготовлению и продаже хересных вин и крепких напитков.  В 1844 году первые бочки хереса Тио Пепе были экспортированы в Лондон. Название «Тио Пепе» - это дань благодарности дяде основателя, Хосе Анхелю. Затем, в 1855 году, британский дистрибьютор, Роберт Блэк Биас стал партнером компании, для укрепления деловых связей с Великобританией – основным рынком сбыта хересных вин в то время. Коммерческий альянс между семьями Биас и Гонсалес продолжался до 1988 года, когда семья Биас вышла из дела, а винодельня перешла в руки прямых потомков Мануэля Марии Гонсалез. Подробнеe