Գինու պատմությունը սկսվեց այն ժամանակ, երբ Միշել Ռոլանն առաջին անգամ 1988 թ.-ին այցելեց Արգենտինա: Նա անմիջապես սիրահարվեց երկրին, մարդկանց, գեղեցիկ բնապատկերներին և մշակույթին, ինչպես նաև տարածաշրջանի ֆանտաստիկ խաղողագործական ներուժին: Երկար փնտրտուքներից հետո նա և Ժան Միշել Արկոն՝ Բորդո շրջանից մի խաղողագործ, գտան իդեալական հողատարածք, որը գտնվում էր Մենդոզայից մոտ 100 կմ դեպի հարավ: Հենց այստեղ էլ Միշել Ռոլանի վերահսկողության ներքո սկսվեց Clos de los Siete գինու արտադրությունը: