Լավ համադրվում է բանջարեղենային ուտեստների, chorizo-ի, իսպանական խաոնի հետ:

Ծաղկային բուրմունք կարմիր հատապտուղների վառ նոտաներով: Թարմ մրգային համերը ճաշակի վրա, հաճելի և պարուրող: Գինի հրաշալի թարմությամբ։

Խաղողը ընտրվում և հավաքվում է ձեռքով: Դրանից հետո սկսվում է խմորումը՝ վերահսկվող ջերմաստիճանում (մաքսիմում 22 °C) պողպատե տակառներում և համեմատաբար կարճ մացերացիա (8-10 օր), որի նպատակն է ձեռք բերել հաճելի կառուցվածք: Երբ այս առաջին մասը ավարտված է, սկսվում է խաղողի սեղմումը՝ շատ քիչ փուլերով:

Էնրիկե Ֆորները հիմնադրել է գինեգործարանը 1970 թվականին՝ փոխելով Ռիոխայում գինու ըմբռնման ձևը՝ կենտրոնանալով այնպիսի գինիների ստեղծման վրա, որոնք խոսում են իրենց համար՝ որակով ամեն մանրուքում: Այսօր նույն փիլիսոփայությունը շարունակում է ուղղություն ցույց տալ, իսկ նրա դուստրը՝ Քրիստինան, պահպանում է այդ ոգին կենդանի: