The Irishman Single Malt-ն ունի քաղցր մրգերի, կաղնու երանգներով հարուստ բույր: The Irishman The Harvest-ի համում և բույրում կարելի է զգալ համեմունքների, դեղձի, մուգ շոկոլադի սև պղպեղի նոտաներ:  The Irishman Caribbean Cask Finish-ն ունի բաց դարչնագույն երանգ: Համում կարելի է զգալ ծիրանի, ամառային մրգերի, արքայախնձորի, կոճապղպեղի երանգներ:  

Վիսկին օգտագործվում է որպես դիժեստիվ՝ սիգարի հետ։

The Irishman Single Malt վիսկին հասունանում է բուրբոնի և խերեսի տակառներում: Ենթարկվում է եռակի թորման և շշալցվում է 40 % ալկոհոլի պարունակությամբ: The Irishman The Harvest-ը Single Malt-ի և Single Pot Still-ի խառնուրդն է: Իսկ The Irishman Caribbean Cask Finish-ը հասունանում է նախ ամերիկյան կաղնու բուրբոնի տակառներում,այնուհետև՝ 6 ամիս ռոմի տակառներում: 

1999 թվականին հիմնելով Walsh Whisky-ն՝ Բեռնարդ և Ռոզմարի Ուոլշը սկիզբ դրեցին լավագույն վիսկի ստեղծելու կյանքի ճամփորդության։ Նրանք ստեղծեցին միջազգային ճանաչում ունեցող գերպրեմիում, մրցանակակիր վիսկիներ՝ The Irishman և Writers’ Tears։ Երկու ապրանքանիշերն էլ առաջարկում են համային դրսևորումներ, որոնք եզակի են 19-րդ դարի ավանդական իռլանդական վիսկիի բաղադրատոմսերի վերականգնմամբ՝ վիսկի թորման Իռլանդիայի ոսկե դարաշրջանից: Պահպանելով ավանդույթները՝ Բերնարդն ու Ռոզմարին նաև հանդես են գալիս իսկապես նորարարական լուծումներով՝ ժամանակակից դարաշրջանի և քիմքի համար: Իմանալ ավելին