Պիսկո Մոնտե Ֆրայլե Էսպեսիալ

Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada (CAPEL)-ը Չիլիի ամենահայտնի թունդ ալկոհոլային խմիչքների և պիսկոյի արտադրողներից մեկն է։ Ընկերության խաղողի այգիների մեծ մասը գտնվում է գեղատեսիլ Էլկի հովտում։

CAPEL-ը հիմնադրվել է 1935 թվականին՝ փոքր պիսկո արտադրողների կողմից, որպես արտադրողների կոոպերատիվ՝ «Elqui-ի արտադրողների ընկերություն» անվամբ։ 1964 թվականին այն դարձավ Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada՝ «Elqui-ի արտադրողների ընկերության», «Cooperativa Agrícola Pisquera» և «Vitivinícola Limitada» կազմակերպությունների միաձուլումից հետո։

Կոպիապո, Հուասկո, Էլկի, Լիմարի և Չոապա հովիտներից ավելի քան 1,200 կոոպերատիվների անդամներ միասին տնօրինում են մոտ 4,500 հեկտար պիսկոյի խաղողի այգիներ։ Կոոպերատիվների մեծ մասը փոքր արտադրողներ են՝ մինչև 5 հեկտար տարածքով։

Monte Fraile Pisco Especial-ը ենթարկվում է կրկնակի թորման, այնուհետև մեկ տարի հնեցվում է կաղնու տակառներում։ Նրա խոր սաթագույն երանգը խոստանում է անկրկնելի հաճույք։ Բույրում բացահայտվում են ցիտրուսային կեղևի, խաղողի, չամիչի և հասած դեղձի և սալորի նրբերանգներ։ Կատարյալ հավասարակշռությունն ու ներդաշնակ համադրությունը այն դարձնում են իսկական հաճույքի փորձառություն։

Այս պիսկոն իսկական գոհար է մաքրասերների համար։ Թեև այն գրեթե չափազանց լավն է դասական Pisco Sour-ի համար, այն համային նոր չափումներ է բացահայտում։