В 1835-ом году 23-летний Мануэль Гонсалес основал маленькую бодегу в испанском Хересе. Его дядя Хосе Анхель Варгас «Пепе» стал наставником дела - дядюшка Пепе был одним из немногих в Испании любителей сухого хереса и теперь мог осуществить свою мечту - создать собственный шедевр. Первый херес семейства фино («херес дядюшки Пепе») «получил оглушительный успех в винной империи. В 1927-м году зона выдержки бренди была расширена за счет здания винодельни San Pedro Nolasco и шести других виноделен в той же части Хереса. В 1951-м был выпущен великолепный бренди González Byass Lepanto. Компания пережила подъем благодаря Роберту Виасу, британскому продавцу вин, который стал  коммерческим агентом компании. Со временем компании удалось расширить экспорт и завоевать новые европейские рынки. Партнер Гонсалеса Хуан Дубовск умер в 1863 году, после чего компания была переименована в  «González Byass». С тех пор компанией управляет 5-е поколение семьи Гонсалес. Семья Гонсалес приложила руку не только к популяризации хересов в Великобритании, но и привезла много нового в Испанию: оборудовала первый корт для игры в поло, первой провела электричество и водопровод на завод, участвовала в развитии железнодорожного сообщения в стране.По случаю своего 150-летия компания была награждена золотой медалью города Херес, а в 2008 году была признана лучшей на винном конкурсе IWSC. Сегодня вина компании экспортируются более чем в 150 стран мира.