Այն հիանալի ապերիտիվ է և կարող է համադրվել ձկնեղենի, պանրի, սպիտակ մսի, բանջարեղենի, բրնձի և մակարոնի հետ: Մատուցել 9-10°C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Գինին ունի կանաչ երանգներ՝ ուղեկցված ինտենսիվ ծղոտե-դեղին գույնով, որն ընդգծում է իր ներկայությունը թավշյա նրբերանգներով: Այն ունի արտահայտիչ և հասանելի բնույթ, գրեթե գերակշռող, սակայն առանց հակասությունների կամ վերամշակված խաղողի ավելորդության: Գինին կլորավարտ է, հաճելի, մաքուր և բնության իսկական արտահայտություն:

Այս բնական նարնջագույն գինին չի պարունակում ծծմբային երկօքսիդ: Բերքահավաքից հետո փոքր արկղերով, հյութը լցվում է ձեռքի գնդաձև ամֆորաների մեջ ճզմած խաղողի հետ միասին: Այս գեղեցիկ ընդարձակ կուժերում խմորումը զարգանում է շրջանաձև և միատեսակ շարժման մեջ: Երբ խմորումը ավարտվում է, խաղողը որոշ ժամանակ մնում է ներքևում: Շշալցումից առաջ անցնում է գրեթե մեկ տարի: Տերակոտան ապահովում է գինու հատուկ օքսիգենացիա:

Կաստելլո դի Տասարոլո-ն պատմական գինեգործարան է, որը գտնվում է Իտալիայի Պիեմոնտի Գավի տարածաշրջանում։ Գինեգործարանը հայտնի է իր խոր արմատներով գինեգործական ավանդույթներով և կենտրոնացած է կայուն և բիոդինամիկ գինեգործության վրա։ Այն արտադրում է բարձր որակի գինիներ, այդ թվում՝ հայտնի Gavi DOCG-ն, որը պատրաստվում է Կորտեզե խաղողից։ Բնապահպանական պահպանության և արհեստագործական վարպետության հանդեպ նվիրվածությամբ՝ Կաստելլո դի Տասարոլոն առաջարկում է գինիներ, որոնք արտացոլում են տարածաշրջանի յուրօրինակ տեռուարը և ժառանգությունը։