Լը Գրան Նուար Սիրա

Մակարոնեղենի ուտեստներին, կարմիր մսին և մեղմ համեմված ուտեստներին ուղեկցելու համար կատարյալ համադրություն է:

Մուգ կարմիր-մանուշակագույն, սև ձիթապտղի և սև պղպեղի ինտենսիվ բույրեր՝ համեմված համեմունքի նրբերանգով: Փափուկ տանիններ՝ հավասարակշռված լավ թթվայնությամբ, երկարատև հաղարջի համերով, որոնք զուգակցվում են նուրբ վանիլի հետ:

Սիրան ամենաարտասովոր խաղողն է: Ինչպես մեծագույն կիթառային սոլոները, այն կարող է լինել քնարական, վայրի և զգայական՝ բոլորը միաժամանակ: Հարավային Ֆրանսիայի մեր հնագույն հատվածում խնամքով ընտրված խաղողի այգիների հողերն ու միկրոկլիմաները կատարելապես բացահայտում են նրա կծու, հաղարջի բնույթը: Մենք առաջիններից էինք, ովքեր թույլ տվեցին, որ այն իսկապես արտահայտվի այս կերպ, բայց սև ոչխարը երբեք չի հետևում հոտին:

Խաղողի այգիները գտնվում են ծովի մակարդակից 100-400 մ բարձրության վրա Միջերկրական ծովի ափի արևմտյան մասում՝ Միներվուայի շրջակայքում, Իսպանիայի սահմանի մոտ։ Կաբերնեն տնկվում է ալյուվիալ լանջերին՝ կավով և կրաքարով հողերով տեռասապատ տարածքներում: Խաղողի վազերի միջին տարիքը՝ 20 տարի: 

Le Grand Noir-ը Ֆրանիսայի Լանգեդոկ գինեգործական շրջանի ամենախոշոր ու հայտնի արտադրողներից մեկի՝ Les Celliers Jean d'Alibert գինեգործական ընկերության նախագծերից է։ Les Celliers Jean d'Alibert-ի կազմի մեջ են մտնում Օ-Միներվուա տարածաշրջանի մի քանի կոոպերատիվ, 20 փոքր դոմեն և տարբեր կլիմայական գոտիներում գտնվող մոտ 6000 հա խաղողի այգիներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իրեն բնորոշ տերուար։ Ընկերությունն ունի 120 առանձին հատվածների բաժանված մառան, որտեղ կարելի է հնացնել ավելի քան 40.000 հեկտոլիտր գինի: