Վարդագույն գինու բույրն արտահայտվում է վայրի ելակի և ազնվամորու նոտաներով՝ համադրված մարգագետնային ծաղիկների նրբերանգների հետ: Քիմքին թարմ է և ներդաշնակ՝ թեթև թթվայնությամբ: 

Խորհուրդ է տրվում մատուցել աղցանների, մրգերի և աղանդերի հետ:

Ձեռքով բերքահավաք և խաղողի մանրակրկիտ տեսակավորում: Այնուհետև հյութի դանդաղ տարանջատում, մեղմ սեղմում և հետագա խմորում արցախյան կաղնե տակառներում՝ վերահսկվող ջերմաստիճանի պայմաններում:

Խաղողի այգիները գտնվում են Ասկերանի շրջանի Խրամորթ գյուղում՝ ծովի մակարդակից 450 մ բարձրության վրա:  

Մեծ Քիրս, Արցախի լեռնաշղթայի հարավային ճյուղի բարձր գագաթներից է և ունի 2724,6 մ բարձրություն: Ի դեպ, լեռը նման է բռունցքի, այն նաև անվանում են Արցախյան բռունցք։ Այստեղից էլ առաջացել է գինու անվանումը:

Karat Winery-ն, լինելով բավականին երիտասարդ գինեգործարան Հայաստանում, հասցրել է մեծ ճանաչում ձեռք բերել: Գործարանը գտնվում է Սյունիքի մարզում, իսկ հիմնական խաղողի այգիները՝ էկոլոգիապես մաքուր տարածաշրջանում՝ Խրամորթ գյուղի մոտ։ Ընկերությունն աշխատում է տեղածին՝սպիտակ Ոսկեհատը և կարմիր Արենիու Խնդողնի սորտերի հետ և առաջնորդվում ինչպես նաև արտադրության ավանդական մեթոդներին՝մարդու նվազագույն միջամտությամբ: Երկրի լավագույն գինեգործներն են աշխատում Karat Winery գինիների ստեղծման վրա, որոնց անգնահատելի փորձը թույլ է տալիս ստեղծել բարձրորակ գինիների լայն տեսականի՝ գերազանց գին-որակ հարաբերակցությամբ: