Գինին ռուբինագույն է՝ կարմրավուն երանգներով։ Հարուստ փունջն արտահայտված է բալի մուրաբայի, քաղցր համեմունքների, լիկյորի, սուրճի և կակաոյի նոտաներով։ Քիմքին հավասարակշռված է և կլորավուն՝ կծու միներալով, մետաքսե տանիններով ու երկարատև կայուն հետհամով:

Լավ համադրվում է տապակած կարմիր մսի, թռչնամսի և հնացված պանիրների հետ:

Խմորումն ու մացերացիան տեղի են ունենում պողպատե պահամաններում շուրջ 3 շաբաթ:

Հնացումը տեղի է ունենում նվազագույնը 18 ամիս, միջին այրվածության ֆրանսիական կաղնե տակառներում, որից հետո գինին ևս 12 ամիս մնում է շշի մեջ։

Խաղողի այգիները գտնվում են Իրպինիայում՝ ծովի մակարդակից 350-ից 700 մետր բարձրության վրա։ 

«Serpico»-ն համեղ իտալական գինի է՝ փափուկ, թավշյա և բազմաշերտ։ Գինին պատրաստվում է Taurasi-ի՝ եզակի տերուարում աճեցված հին խաղողի այգիների բերքից, ինչի շնորհիվ «Serpico»-ն առանձնանում է տնտեսության մյուս գինիներից։ Խաղողն ացնում է մանրակրկիտ տեսակավորում։

1986 թվականին հիմնադրված Feudi di San Gregorio գինեգործարանը դարձել է Հարավային Իտալիայի գինիների և գինու մշակույթի վերածննդի խորհրդանիշ: Այսօր գինեգործարանը մեծ հեղինակություն է ձեռք բերել ողջ աշխարհում՝ որպես Իտալիայի առավել դինամիկ զարգացող ընկերություններից մեկը՝ կենտրոնանալով գինիների որակի, վայրի-բնական խմորման և նորարարական տեխնոլոգիաների կիրառման վրա: Իմանալ ավելին