Այս տարբերվող ու ժամանակակից Մերլոյի համուհոտում թթի, սալորի և ելակի վառ, միաձուլված նոտաները գինուն հաղորդում են թարմություն և հարստություն:

Կատարյալ է կարմիր և սպիտակ մսով բոլոր ուտեստների հետ և նույնքան համեղ է ինքն իրենով ըմպելու համար:

Բերքահավաքը կատարվում է գիշերը՝ խաղողը թարմ վիճակում պահելու համար։ Երկու սորտերը խմորվում են առանձին: Խմորումը տևում է մոտավորապես 2 շաբաթ՝ չժանգոտվող պողպատե պահամաններում:

Գինին 3 ամիս հնացվում է չժանգոտվող պողպատե պահամաններում։

Խաղողը հավաքվում է ցածր բերքատվությամբ վազերից, որոնք աճում են Կարկասոն և Միներվո ապելասիոնների կավե և կրաքարե հողերում:

Վազերի միջին տարիքը՝ 20 տարեկան:

Le Grand Noir-ը Ֆրանիսայի Լանգեդոկ գինեգործական շրջանի ամենախոշոր ու հայտնի արտադրողներից մեկի՝ Les Celliers Jean d'Alibert գինեգործական ընկերության նախագծերից մեկն է։ Les Celliers Jean d'Alibert-ի կազմի մեջ է մտնում Օ-Միներվուա տարածաշրջանի մի քանի կոոպերատիվ, 20 փոքր դոմեն և տարբեր կլիմայական գոտիներում գտնվող մոտ 6000 հա խաղողի այգիներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իրեն բնորոշ տերրուար։ Ընկերությունն ունի 120 առանձին հատվածների բաժանված մառան, որտեղ կարելի է հնացնել ավելի քան 40.000 հեկտոլիտր գինի: Իմանալ ավելին