Մանուշակագույն նուրբ երանգներով կարմիր գինին հիանալիորեն մեկտեղում է ծաղկային, փոքր-ինչ թթվային համնուհոտն ու կարմիր մրգերի մեղմ քաղցրությունը: Միջին մարմնեղության այս գինին հարուստ է տանիններով և թողնում է յուրահատուկ հետհամ:

Գինին հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների, թռչնամսի, որսի մսի և պանիրների հետ:

Ֆերմենտացիան կատարվում է առանց էպոքսիդի: Դրան հաջորդում է 20 օր տևողությամբ մացերացիան:

Օգտագործվում են բետոնե պահամաններ: Հնացումը տեղի է ունենում 10 ամիսների ընթացքում:

Ծովի մակարդակից 900-1100 մ բարձրության վրա գտնվող հողը հիանալի պայմաններ է ապահովում հրաշալի խաղող ստանալու համար: Խաղողի այգիները աճեցվում են ավազակրային, քարքարոտ հողում, որը հարուստ է կալցիումի կարբոնատով և ալյուվիումով:

Polígonos գինիների շարքն իրապես արտացոլում է այն տարածաշրջանի մարդկանց, որտեղից նրանք ծագում են: Խաղողի այգիները կոչվում են մարդկանց անուններով: Այս տարածաշրջանը աչքի է ընկնում իր հարուստ և խորը աշխարհագրական, կլիմայական, սոցիալական, պատմական և տնտեսական բնութագրիչներով:

1800 թվականից Արգենտինայում բնակվող Զուկարդիների ընտանիքը միշտ ակտիվորեն ներգրավված է եղել հողերի բարելավման աշխատանքների մեջ: Այսպիսով Դոն Ալբերտո Զուկարդին 1963 թվականին գնում է հողատարածք՝ սկսելու գինու սեփական արտադրությունը և բոլորին ցույց տալու, որ Արգենտինայի չոր հողերը կարող են զարմանալիորեն փափուկ դառնալ անուշաբույր գինիներ արտադրելու համար: Ներկայումս Zuccardi ընտանիքին են պատկանում 170 հեկտար խաղողի այգիներ։ Ընկերության ղեկավարը՝ Խոսե Ալբերտո Զուկարդին, մեծ պատասխանատվությամբ շարունակում է հոր գործը՝ փորձարկելով խաղողի բազմաթիվ, այդ թվում՝ արտասովոր և հազվագյուտ տեսակներ: Ըստ Խոսե Ալբերտոյի՝ լավ խաղողի այգին գինու հետագա հաջողության գրավականն է: Իմանալ ավելին