Ժերար Բերտրան Սիգալուս Կարմիր 2021

2002 թվականից մի մասը խաղողի այգու մշակվում է բիոդինամիկ մեթոդներով։ Այս արդյունքին հասնելու համար հարգվում են 2 հիմնական սկզբունքներ՝ բերքի վերահսկողություն (25 հկ/հա)՝ 15 տարեկանից բարձր խաղողատերևներով, ոչ հանքային ազոտական պարարտանյութերի օգտագործում, կարճ կտրում՝ կորդոն դե Ռոյատ, կանաչ հավաքում՝ և օպտիմալ հասունություն՝ կատարյալ առողջական վիճակով, անհրաժեշտության դեպքում խաղողը սորտավորում է, դասական հասունության վերահսկողություն՝ կրկնապատկված պոլիֆենոլների վերլուծություններով, ամենօրյա համտես յուրաքանչյուր հատվածի հատապտուղներից՝ հնձման մեկնարկը որոշելու համար։ Գինիները տեղադրվում են նոր 225 լիտր բալոններում ալկոհոլային խմորման ավարտից հետո և մալոլակտիկ խմորման, բաժանումների ու խառնուրդի առաջ։ Կոոպերատորների ընտրություն իրականացվում է՝ կախված վինտաժից՝ համապատասխանելով փայտի ծագման և տոստավորման տեսակի ընտրությանը։ Գինին պահվում է նվազագույնը 1 տարի շշի մեջ, մինչև այն արտահանվի։

Խորը կարմիր գույն՝ փայտային երանգով։ Բույրը արտահայտում է խտացված, շատ հասուն սև մրգերի, տապակած համեմունքների և վառած օկի բույրեր։ Համը շքեղ և հարուստ է՝ մետաքսանման տանիններով։ Սև մրգերի՝ մոշի, սև տանձերի և սալորի՝ բույրերը կրկին առաջանում են՝ բարդ էմպիրումատիկ ցանցով, որը ավարտվում է անանուխով։ Ավարտը երկար է՝ կատարյալ հավասարակշռությամբ։

Սիգալուս տնտեսությունը հաճելի է տաք և արևոտ միջերկրածովային կլիմայով, որը ունի կես չորաբուսային բնույթ և մեղմ գարնանային տատանումներ, ինչը թույլ է տալիս բոլոր խաղողատեսակների հասունացման առաջադիմություն։ Տնտեսությունը մշակվում է բիոդինամիկ գյուղատնտեսությամբ։ Այս կլիմայի չորությունը՝ ցածր տեղումներ, փոխհատուցվում է խոր հողերով (Աուսու գետի նստվածքները, որը սահմանազատում է տարածքը), որոնք ավելի երկար պահում են ձմեռային տեղումները, բայց որոնց բերրիությունը սահմանափակվում է ենթահողի մեջ փոքրիկ կալցիացված ավազաքարների առկայությամբ՝ Կամբանյան շրջանից (միջին դարաշրջան, մինչև Պիրենեյների բարձրացումը)։

Ժերար Բերտրանի խումբը առաջնագծում է՝ առաջնորդելով ապագային միտված գինեգործությունը իր հիմնադիրի՝ համանուն գինեգործի կողմից։ Լանգեդոկի կենսադինամիկ ռեֆերենսային բերքերով մենք ստեղծում ենք մեծ գինիներ՝ ընդգրկելով նրանց տերիորի բոլոր նրբերանգները։ Հայտնի լինելով որպես մեծ տաղանդով խառնուրդի վարպետ՝ նա և իր թիմերը աշխատում են, որպեսզի Ֆրանսիայի հարավի գինիները փայլեն ամբողջ աշխարհում։