Գինին ռուբինագույն է՝ մուգ կարմիր երանգներով: Բույրում ներդաշնակորեն միահյուսվում են մոշի, սալորաչրի, չոր կավի և հողի նոտաները։ Հարուստ համում զգալի են մրգերի, մոշի, ձիթապտղի և կաղնու երանգներ։ Գինին ունի հավասարակշռված թթվայնություն և երկար հետհամ:

Լավ համադրվում է տապակած կարմիր և սպիտակ մսի և սմբուկով պարմիջիանայի հետ:

«Rubrato»-ի արտադրման համար խաղողի խմորումն ու մացերացիան տեղի են ունենում չժանգոտվող պողպատե պահամաններում՝ 2-3 շաբաթվա ընթացքում։

Հնացվում է չժանգոտվող պողպատե պահամաններում՝ 8-10 ամիս։

Խաղողի այգիները գտնվում են Իրպինիայում՝ ծովի մակարդակից 350-ից 700 մետր բարձրության վրա։

1986 թվականին հիմնադրված Feudi di San Gregorio գինեգործարանը դարձել է Հարավային Իտալիայի գինիների և գինու մշակույթի վերածննդի խորհրդանիշ: Այսօր գինեգործարանը մեծ հեղինակություն է ձեռք բերել ողջ աշխարհում՝ որպես Իտալիայի առավել դինամիկ զարգացող ընկերություններից մեկը՝ կենտրոնանալով գինիների որակի, վայրի-բնական խմորման և նորարարական տեխնոլոգիաների կիրառման վրա: Իմանալ ավելին